Salzburger Nockerln

ein zarter Traum für besondere Momente

Eiweiß , Zucker steif schlagen. Eigelb mit Vanillezucker verrühren , zusammen mit der Zitronenschale vorsichtig unter die Masse ziehen. Das Mehl drübersieben , unterheben.
In einer feuerfesten Form Butter schmelzen , schwenken. Mit einer Teigkarte drei pyramidenförmige Nocken aus dem Teig formen , diese vorsichtig in die Form legen.
Die Nockerln im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 8 - 10 Minuten hellbraun backen (ist vom jeweiligen Backofen abhängig). Die Nockerln sollen außen hellbraun , innen leicht cremig sein.
Sie dürfen keine Zugluft bekommen , nicht grob auf den Tisch gestellt werden, sonst fallen sie zusammen.
Mit Puderzucker bestreuen (Die Berge, die man von Salzburg aus sieht, sind meistens verschneit , werden damit dargestellt).
Die Nockerl werden sofort aufgetragen , am Tisch verteilt.

Es kann Kompott oder Fruchtsauce dazu gereicht werden.

Wer es besonders schön , liebevoll machen will, verziert die kalten Teller vorher mit Fruchtsoße , Früchten.

Zutaten

6	Eiweiß
3	Eigelb
60g	Zucker
20g	Mehl
1Pck.	Vanillezucker
	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
	Butter für die Form
	Puderzucker zum Bestreuen

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