Hamburger in Bier

Skat - Imbiss

Das gewürfelte Brötchen in der Sahne einweichen , fein durchkneten, Mit den Eiern, den Gewürzen , dem gemischten Fleisch gut vermengen. Vier große Fleischballen formen.
Den Speck feingewürfelt auslassen. Bevor er bräunt, die flachgedrückten Fleischballen hineinlegen , von jeder Seite cirka 4 Minuten scharf braten. Die Fleischstücke herausnehmen , in Alufolie fest einrollen.
Das Bier in den Bratenfond angießen , kurz aufkochen lassen. Dann die Mehlbutter unterrühren, gut durchschlagen , den grünen Pfeffer zugeben. Eventuell nochmals abschmecken. Die Hamburger in die Sauce legen , servieren.

Dazu Kartoffelbrei oder Pommes frites reichen.

Zutaten

700g	Gehacktes (Rind)
300g	Mett (Schwein)
1 ½	Brötchen, hell
2große	Ei(er)
100ml	Sahne (10%)
30g	Speck, geräuchert
½Liter	Bier, dunkel (Bockbier)
40g	Mehlbutter (1 Teil Butter, 1 Teil Mehl)
	Muskat
1EL	Pfeffer, grün
	Salz und Pfeffer

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