Mandarinen - Sahne - Rolle

Biskuitroulade

Eier trennen, Eiweiß , 4 EL Wasser steif schlagen, 80 g Zucker , den Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Gesiebtes Mehl, Stärke , Backpulver unterheben. Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 12 min. backen.

Auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit in das Tuch einschlagen, auskühlen lassen. So bleibt der Biskuit geschmeidig , bricht beim Rollen nicht.

Die Sahne mit Sahnesteif , dem Vanillezucker steif schlagen. Die Roulade vorsichtig wieder zurückrollen , mit 2/3 der Sahne einstreichen. mit den abgetropften Mandarinenspalten (bis auf 12 Stück für die Garnitur) belegen. Den Biskuit vorsichtig mithilfe des Tuches wieder aufrollen. Mit restlicher Sahne einstreichen , jedes Stück mit einer Mandarinenspalte garnieren.

Die Füllung lässt sich auch prima mit anderen Früchten variieren, z. B. Erdbeeren, Himbeeren etc...

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Wasser
125g	Zucker
1Pkt.	Vanillinzucker
75g	Mehl
75g	Speisestärke
1TL	Backpulver
500ml	Schlagsahne
2Pkt.	Sahnesteif
2TL	Puderzucker
2kl. Dose/n	Mandarine(n)

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