HomeKürbiskern - Kräuter - Pesto mit Spaghetti
Rezept für Kürbiskern - Kräuter - Pesto mit Spaghetti
Den Käse, die Petersilie, den Knoblauch, die Kürbiskerne , etwas Salz in einen hohen Rührbecher mit Spritzschutz geben , alles mit dem Stabmixer fein zerkleinern (geht auch mit der Küchenmaschine). Nach , nach das Kürbiskernöl , das Sonnenblumenöl dazugeben. Kräftig mit Pfeffer abschmecken.
Spaghetti bissfest garen. 1 EL Kochwasser auffangen , unter das Pesto rühren.
Spaghetti mit dem Kürbiskernpesto vermischen. Mit dem restlichen Käse bestreuen , genießen.
Gut verschlossen in einem Glas mit Schraubverschluss , Öl bedeckt hält es sich im Kühlschrank ca. zwei Wochen. Am besten schmeckt das Pesto natürlich frisch zubereitet.
Tipp:
Anstatt Sonnenblumenöl kann man auch nur Kürbiskernöl (4 EL) verwenden. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren , schmeckt leicht nussig.
Zutaten
| 1Bund | Petersilie |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Kürbiskerne (ca. 15 g) |
| 40g | Parmesan |
| 2EL | Kürbiskernöl |
| 2EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 200g | Nudeln (Vollkorn- / Spaghetti) |
| Salz | |
| Pfeffer |
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