Rindfleisch - Panang

Rezept für Rindfleisch - Panang

Für die Currypaste die Chilis mit kochendem Wasser übergießen , 20 Min. einweichen. Die Samen entfernen , die Chilis grob hacken. Mit Schalotten, Knoblauch, gemahlenem Koriander , Kreuzkümmel, Pfeffer, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln, Garnelenpaste , Erdnüssen im Mixer zu einer glatten Paste pürieren; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Die dicke Creme von der Kokoscreme abschöpfen , im Wok bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen bis sich das Öl absondert. 8 EL Currypaste hineinrühren , unter häufigem Rühren 5- 8 Min. kochen, bis sie duftet. Rindfleisch, Kokosmilch, Erdnussbutter, Limettenblätter , restliche Kokoscreme zufügen , 8 Min. kochen, bis sich das Fleisch gerade verfärbt. Hitze auf geringste Stufe zurückschalten , 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist; öfter umrühren, damit es nicht am Wok haften bleibt.
Limettensaft, Fischsauce , Zucker unter Rühren mit dem Curry gründlich vermengen. Curry in Schüsseln mit Erdnüssen , Basilikum servieren.

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10große	Chilischote(n), getrocknete rote
6	Schalotte(n), rote, gehackt
6Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1TL	Koriander, gemahlen
1EL	Kreuzkümmel, gemahlen
1TL	Pfeffer, weiß
2Stängel	Zitronengras, nur weiße Teile klein geschnitten
1EL	Galgant, frisch gehackt
6	Koriander - Wurzeln, frisch
2EL	Erdnüsse, geröstet
400ml	Kokoscreme, (Dose nicht schütteln)
1kg	Rinderbraten, Bug oder Keule in 1cm dicke Scheiben geschnitten
400ml	Kokosmilch
90g	Erdnussbutter mit Erdnussstückchen
3	Kaffir-Limettenblätter
30ml	Limettensaft
3EL	Fischsauce
3EL	Palmzucker gerieben
	Erdnüsse, gehackt und geröstet zum Garnieren
	Basilikum, (frisches Thai-) um Garnieren

Rindfleisch - Panang

Rezept für Rindfleisch - Panang

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