Flambierter Räuberschmaus

Rezept für Flambierter Räuberschmaus

Zuerst die Steaks beidseitig anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen, den Cognac dazugeben , die Steaks flambieren (Vorsicht: Die Pfanne dabei schräg nach vorne halten , nicht unter die Dunstabzughaube halten). Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den Wein, die Brühe, den Pfeffer , Crème fraiche in die Pfanne geben , zu einer Sauce verrühren.
Jetzt die Steaks wieder in die Pfanne zurück geben, mit Salz , Pfeffer würzen , alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

Dazu schmecken sehr gut Potatoe-Wedges oder Folienkartoffeln mit Sour Creme.

Zutaten

4Scheibe/n	Rinderfilet
2TL	Pfeffer, grün
4cl	Cognac
150ml	Fleischbrühe
150ml	Wein, weiß
150g	Crème fraîche

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