Hackfleischmedaillons mit Knödeln

Rezept für Hackfleischmedaillons mit Knödeln

Brötchen einweichen in Wasser, Zwiebeln abziehen , klein würfeln. Pilze putzen , halbieren. Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Senf , die ausgedrückten Brötchen verkneten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Knödel wie auf der Packung beschrieben herstellen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden , in Öl braten. Die Hackmasse jetzt zu Medaillons formen , mit den Scheiben vom Frühstücksspeck umwickeln. In Öl in der Pfanne gut 10 min braten.
Aus dem Knödelteig eine Rolle formen , aus dieser Scheiben schneiden , in jede Scheibe 2 geröstete Toastwürfel stecken. Jetzt den Rest Speck in einer 2. Pfanne auslassen , darin die Knödelscheiben rösch braten.
Nun die Medaillons aus der Pfanne nehmen , in dem Öl die Pilze , die Schalotten anbraten, mit Brühe, Sahne , dem Wein ablöschen , aufkochen. Mit der Stärke die Soße binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit Majoranblättern garnieren.

Zutaten

1	Brötchen, alt
1	Zwiebel(n)
200g	Champignons, in Scheiben
3	Lauchzwiebel(n)
400g	Hackfleisch, halb / halb
1	Ei(er)
1TL	Senf, scharf
100g	Speck (Frühstücksspeck), in Scheiben
100ml	Gemüsebrühe, auch Instant
100g	Schlagsahne
50ml	Wein, weiß
1TL	Speisestärke
1Scheibe/n	Toastbrot
1Pck.	Fertigmischung für Kartoffelknödel halb/halb
	Salz und Pfeffer
4EL	Öl
	Majoran, grün

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