Rigatoni mit Tomaten - Fenchel - Sauce

Rezept für Rigatoni mit Tomaten - Fenchel - Sauce

Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen , in 2-3 mm dünne Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel zugeben , andünsten. Die Garnelen zugeben , von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen , das ganze herausnehmen, Pfanne leicht säubern.

Schalotten , Knoblauch pellen , in feine Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen , Schalotten , Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben, etwas anrösten , mit Weißwein , Wermut ablöschen. 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver , Fenchelsaat würzen , 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Oliven längs halbieren, zu der Tomatensauce geben, ebenso der Fenchel , die Garnelen.

Die Rigatoni abgießen, abtropfen lassen , in die Pfanne geben. Die grob gezupften Basilikumblätter darüber streuen. Alles gut vermengen , in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.

Zutaten

70g	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
5EL	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
150ml	Wein, weiß
50ml	Wermut, trockener
400g	Tomate(n), passierte oder stückige Tomaten
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
1TL	Fenchelsamen, grob zerstoßen
500g	Rigatoni
100g	Garnele(n), ohne Kopf
100g	Fenchel
	Chilipulver
40g	Oliven, schwarze ohne Stein
10Blätter	Basilikum

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