Birnenspalten in rotem Weingelee

Rezept für Birnenspalten in rotem Weingelee

Die Birnen vierteln, schälen, von Blütenansatz , Kerngehäuse befreien. Die Viertel in schmale Spalten schneiden , auf 4 Tellern dekorativ arrangieren. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Birnensaft, Wein, Zimtstange , Zitronenschale mit 4 TL Ahornsirup , dem Johannisbeergelee unter Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Zimtstange , Zitronenschale herausnehmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im heißen Sud auflösen. Über die Früchte gießen , im Kühlschrank 2 Std. erstarren lassen.
Vor dem Servieren Joghurt mit 2 TL Ahornsirup , Zimt verrühren , einen Klecks davon auf das Fruchtgelee geben.

Zutaten

2	Birne(n) (Williams Christ), reif
4EL	Zitronensaft
4Blatt	Gelatine, weiß
¼Liter	Birnensaft
12EL	Wein, rot
½Stange/n	Zimt
2	Zitrone(n), die Schale, unbehandelt
6TL	Ahornsirup
2EL	Johannisbeeren - Gelee, rot
8EL	Joghurt
½TL	Zimt

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