Schwedische Mandeltorte

Rezept für Schwedische Mandeltorte

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 100 g Mandelblättchen auf dem Backblech im Backofen goldbraun rösten. 4 Eier trennen. Das Eigelb mit 80 g Zucker , 100 ml Schlagsahne in einem Topf mit den Quirlen des Handrührers bei milder Hitze bis kurz unter dem Siedepunkt dicklich-cremig aufschlagen, aber nicht kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen , im Eiswasserbad kalt schlagen.

225 g weiche Butter in kleinen Stücken nach , nach mit dem Schneidstab unterrühren. Die Creme kalt stellen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß aufschlagen, nach , nach 120 g Zucker einrieseln lassen , zu steifem Schnee schlagen. Nach , nach 200 g gemahlene Mandeln locker unterheben. Mit einer Palette aus der Hälfte der Masse einen r,en, gleichmäßig dicken Tortenboden von 22 cm Durchmesser streichen.

Ein Backblech auf der 2. Einschubleiste von oben, das 2. Blech auf die 1. Einschubleiste von unten schieben. Die Bleche 20 Minuten bei Umluft backen. Das Backpapier abziehen.

Auf jedes Blech 20 g Zucker streuen, die Böden daraufstürzen , das Papier abziehen. Kalt werden lassen , einen Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen , die Torte oben , am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen auf der Creme verteilen , 6 St,en kalt stellen.

Vor dem Servieren mit 20 g Puderzucker bestäuben.

Zutaten

100g	Mandel(n), Blättchen
200g	Mandel(n), gemahlen
4	Ei(er) (Klasse L)
240g	Zucker
100ml	Schlagsahne
225g	Butter, weich
20g	Puderzucker

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