Kokos - Rum - Torte mit Erdbeeren und Mango

Rezept für Kokos - Rum - Torte mit Erdbeeren und Mango

Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Eier, Speisestärke, Mehl, Backpulver , Rum darauf geben , alles mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2 Minuten gut verrühren. Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 200 - 225°C (Gas: Stufe 3 - 4/Umluft: 175 - 200°C) 15 - 20 Minuten backen. Tortenboden aus der Form lösen , erkalten lassen.

Für den Belag Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker, Kokosraspeln , Zitronenschale zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke unter Rühren hinein gießen, kurz kochen lassen. Rum darunter rühren. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren , diese erkalten lassen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen , darunter ziehen. Tortenboden mit einem Tortenring umschließen, Creme einfüllen , im Kühlschrank ca. 3 St,en fest werden lassen.

Mango schälen , das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Erdbeeren waschen, Blütenansätze entfernen , in dünne Scheiben schneiden. Oberfläche , Rand der Torte mit Mangospalten , Erdbeerscheiben verzieren. Tortengusspulver mit 1/8 l (125 ml) Wasser , Zucker zubereiten , die Torte damit überziehen.

Zutaten

120g	Margarine, weiche
100g	Zucker
2	Ei(er)
100g	Speisestärke
100g	Mehl
1Msp.	Backpulver
2EL	Rum, weißer
60g	Speisestärke
500ml	Milch
60g	Zucker
30g	Kokosraspel
½	Zitrone(n), die Schale davon (gerieben)
75ml	Rum, weißer
4Blatt	Gelatine, weiße
250ml	Schlagsahne
1	Mango(s), reif
500g	Erdbeeren
½Pck.	Tortenguss, klar
1EL	Zucker
125ml	Wasser
	Fett, für die Form

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