Süßer Senf

Grundrezept

Die Senfkörner in der Mulinette oder Kaffeemühle etwas gröber mahlen (Während des Mahlens in der Mulinette, das Mahlgut immer wieder auflockern , darauf achten das es sich nicht über 30°C erhitzt).
Das Wasser einmal kurz aufkochen, 5 Minuten abkühlen lassen , dann über das Senfmehl gießen (der Senf wird dadurch seine Schärfe verlieren). Das Senfmehl , die Zutaten werden nun mit dem E-Mixer verrührt. Das Rühren der Zutaten sollte 4-5 Min. dauern. Je länger gerührt wird, desto besser wird der Senf.

Den Senf nun abfüllen , 3 Tage stehen lassen. In dieser Zeit verliert er seine anfängliche Schärfe.

Zutaten

50g	Senfkörner, gelb
5g	Salz
25g	Zucker (oder 30 g Honig)
30g	Essig (Weinessig 5 %)
40ml	Wasser

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