Petzkuchen

Rezept für Petzkuchen

Etwas Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde formen , die zerbröckelte Hefe hineingeben. Etwas Zucker , 4 EL warme Milch darüber geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Restliches Mehl in Schüssel geben. Vorteig dazu geben , Butter, Milch, Zucker bzw. Honig (je nach Geschmack) miteinander verrühren.
Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Wieder zugedeckt 10 Min. gehen lassen. Danach mit Daumen , Zeigefinger Dellen hineinpetzen (daher der Name Petzkuchen).

1. Belag:
Butter zerlassen, abkühlen , Honig bzw. Zucker , Zimt unterrühren , auf dem Kuchen verteilen.
Bei 200° C ca. 20 Minuten backen.

2. Belag:
Schlagsahne , Zimt , Zucker bzw. Honig nicht zu fest schlagen , dann die saure Sahne unterrühren. Diesen Belag auf den abgekühlten Kuchen geben , ca. 1 St,e ziehen lassen.

Zutaten

40g	Hefe
250g	Mehl (Dinkel)
250g	Mehl (Typ 405)
80g	Honig (Akazie) oder Zucker
100g	Zucker
300ml	Milch
1Prise	Salz
125g	Butter
80g	Honig (Akazie) oder Zucker
1TL	Zimt
250g	Schlagsahne
625g	saure Sahne
8EL	Zucker
	Zimt nach Geschmack
	Fett für das Blech

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