Schwarzwurzelauflauf Tedzen

glutenfrei / eigenes Rezept

Boden: Pellkartoffeln mit Kümmel gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen + durch die Presse drücken. Mit Ei, Muskatnuss + Gewürzsalz würzen. In 4 a 0,75 l ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, glatt streichen.

Gemüse: Schwarzwurzeln schälen, in 2-3 cm Stücke schneiden, sofort in eine Schüssel mit reichlich Essig + Wasser geben, sonst verfärben sie sich. Waschen, mit Essigwasser spülen, in einen ca. 4 l Kochtopf mit klarem Wasser geben + ca. 10 15 Minuten kochen, fertig. Durch eine Seihe abgießen.
Bis die Soße fertig ist, warten, dann auf den Kartoffelteig geben.

Belag: Ziegenkäse grob raspeln.

Soße: In einem Litergefäß den Ziegenkäse ( Rolle) ein wenig zerkleinern, 4 Eier dazu + gemörserten Pfeffer. Mit einem elektrischen Pürierstab alles zerkleinern. Mit Vollmilch dann bis auf 1 l auffüllen. Kartoffelmehl + evtl. Gewürzsalz dazu + mit Pürierstab gut vermischen.

Die gekochten Schwarzwurzelstücke auf den Kartoffelteig geben. Mit geraspeltem Ziegenkäse bestreuen. Ca 0,25 l Soße überall drauf gießen. Mit Paprikagranulat ein wenig verzieren, Vorsicht scharf.
In den kalten Backofen bei 175°C Umluft ca. 50 min goldgelb backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 200° C + ca. 30 min goldgelb backen.

Zutaten

1kg	Pellkartoffeln
½TL	Kümmel, ganz
	Muskat, frisch gerieben
1	Ei(er)
	Salz, Gewürzsalz
	Öl (Rapsöl)
1 ½kg	Schwarzwurzel, frische
	Essig
	Wasser
220g	Käse, Ziegenkäse grob geraspelt
	Paprikapulver
400g	Käse, Ziegenkäse (Rolle) ODER
250g	Käse, Ziegenkäse, (Rolle) +
150g	Feta-Käse (Ziegenkäse)
8Körner	Pfeffer, bis 12, gemörsert
4	Ei(er)
2EL	Kartoffelmehl
	Milch, Vollmilch bis 1 l auffüllen

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