Hirse - Bratlinge mit Weißkohlgemüse

glutenfrei / kuhmilchfrei

Zubereitung Hirse:
Hirse mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden. Ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen, Deckel drauf ( kann im ersten Moment überkochen ) + 12 min kochen. Hitze ausstellen, ausquellen + auskühlen lassen.
Hirse, Eier, Pfeffer, Salz, Mais, gem., Ingwer, Käse + Mandeln in eine große Schüssel geben + vermischen. Mit nassen Händen Bratlinge formen + Pfanne mit Öl erhitzen, Hitze etwas runter schalten, Bratlinge ins heiße Fett, von beiden Seiten braten. Zubereitung Gemüse:
Öl + Gänsefett erhitzen. Lauch andünsten, Weißkohl Strunk entfernen, klein schneiden, dazugeben. Ca 5 min mitdünsten, Wasser dazu + knapp 1 El gekörnte Gemüsebrühe so wie die Kümmelkörner, umrühren, Deckel drauf, Hitze klein stellen, + bissfest garen.

Zutaten

1Handvoll	Lauch
1EL	Olivenöl
1EL	Fett, Gänsefett / Schmalz
1	Weißkohl, 1 - 1,5 kg
½TL	Kümmel, ganz
1EL	Gemüsebrühe, gekörnte
240g	Hirse
3Tasse/n	Wasser, kochendes
1TL	Salz, Gewürzsalz
6Körner	Pfeffer, gemörsert
30g	Ingwer, klein gewiegt
3	Ei(er)
4EL	Maiskörner, gemahlen
3EL	Mandel(n), fein gehackte
180g	Käse, grob geraspelter Ziegenkäse

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