HomeMilchreiskuchen mit Mandeln und Zabaione
Rezept für Milchreiskuchen mit Mandeln und Zabaione
Geraspelte Zitronenschale zusammen mit Mandeln , Orangeat zu dem abgekühlten Reis geben. Eier , Eigelbe nacheinander hinzugeben , gut rühren. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen , ca. 40 bis 45 Minuten bei 180° Grad Hitze backen.
Während der Kuchen im Backofen ist, die Zabaione vorbereiten. Eigelb , Zucker mit Mixer aufrühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht, den Wein hinzugeben , im Wasserbad unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Zabaione die Konsistenz einer Creme erreicht hat. Die Schüssel in kaltes Wasser geben, damit die Zabaione abkühlt.
Den Reiskuchen mit der Zabaione servieren.
Zutaten
| 1Liter | Milch |
| 200g | Milchreis |
| 150g | Zucker |
| 100g | Mandel(n), gestiftelt |
| 50g | Orangeat, gewürfelt |
| 3 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb (zusätzlich) |
| 1 | Zitrone(n) - Schale, geraspelt |
| Salz | |
| 2 | Eigelb |
| 4EL | Wein, weiss, süss |
| 40g | Zucker |
| Fett für die Form |
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