HomeHardenberger Fasan
Feines aus den neuen Ländern
Die Hälfte des Specks in dünne Streifen schneiden , über Brust , Keulen legen. Speckstreifen festbinden. Den Backofen auf 180°C (Umluft auf 160°C) vorheizen.
Die Butter in einem Bräter erhitzen. Den restlichen Speck in Würfel schneiden , in der Butter auslassen. Den Fasan im Fett von allen Seiten gut anbraten. Mit dem Malzbier ablöschen , mit Thymian würzen. Den Fasan im Ofen ca. 1 St,e braten , währenddessen öfter mit dem Bratfond übergießen.
Nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Den Bratfond mit Wasser loskochen. Die saure Sahne einrühren , mit Salz, Pfeffer , dem restlichen Korn abschmecken. Den Fasan mit Biersoße , Kroketten anrichten.
Zutaten
| 1 | Fasan(e), küchenfertig |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 4cl | Schnaps (Hardenberger Korn) |
| 300g | Speck, fett |
| 20g | Butter |
| 200ml | Malzbier |
| ½TL | Thymian, getrocknet |
| 125ml | saure Sahne |
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