HomeGebratener Reis mit Hühnchen
Fried Rice with Chicken, Thai Style
Nun die Pfanne mit Öl heiß werden lassen. Sobald das Öl sehr heiß ist, rein mit dem Knoblauch , dem Hühnchen. Scharf anbraten bis es halb durch ist. Nun das Ei in die Pfanne schlagen , mit dem Pfannenwender zerkleinern, d. h. wie ein ausgelaufenes Spiegelei braten, bis alles etwas fest ist. Mit dem Hühnerfleisch mischen , dabei mit dem Wender ständig zerkleinern. Zwiebel , Zucker dazu. Kurz mitbraten , nun den Reis hinzugeben , kurz an den Boden andrücken , braten lassen. Je einen Schuss helle , dunkle Soja- , Fischsoße Reis geben. Bitte aufpassen: dunkle Sojasoße nur sehr wenig, sonst wird Reis zu salzig. Das gleiche gilt auch für die beiden anderen Soßen, weniger ist mehr, es ist kein soßiges Gericht, der Reis wird nur von den Soßen umhüllt. Nun alles gut mischen , braten, bis der Reis seine Farbe ändert. In der letzten Minute wird das restliche Gemüse hinzugegeben , eine Minute mitgebraten. Abschmecken, evtl. salzen.
Nun ist alles servierfertig , wird nur noch mit frisch gehacktem Koriander bestreut.
Variationen: Hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Gerade was der Kühlschrank an Gemüse hergibt. Lauchzwiebeln, Porree, Blattspinat, Karotten (in Julienne), Blumenkohl, Tomate, alles was weg muss kann verwendet werden.
Statt Hühnchen geht natürlich auch Schwein, Rind , Meeresfrüchte
Und bitte beachten: Dieses Gericht erfordert volle Anwesenheit an der Pfanne , wird die ganze Zeit auf höchster Stufe zubereitet.
Zutaten
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