Ananashähnchen mit Polenta
Rezept für Ananashähnchen mit Polenta
Backblech mit etwas Öl einpinseln , die Polenta darauf zu einem 1,5 cm dicken Rechteck verstreichen. Kalt stellen.
Inzwischen für das Hähnchen die Ananas mit einem scharfen Messer schälen. Strunk entfernen , Fruchtfleisch ganz fein hacken. Galgant , Knoblauch schälen , fein hacken. Sellerie schälen, in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren. Knoblauch, Galgant , Ananas zufügen. 10 Min. köcheln.
Backofen auf 200 (Umluft 180) Grad vorheizen. Die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen. Fleisch in die backofenfeste Form legen. Mit Salz, Pfeffer , Chili würzen. Selleriestreifen darüber streuen. Ananasmarinade auf dem Fleisch verteilen. Alles im Ofen 50 Min. garen. Das Hähnchen zwischendurch mit der Marinade bepinseln. Die Form aus dem Ofen nehmen , das Fleisch in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen.
Polenta in Quadrate schneiden , in der Grillpfanne in wenig Öl von beiden Seiten braten. Mit den Hähnchenstücken , der Marinade anrichten, mit Rosmarin garnieren.