Knöpfli

aus Schweizer Spätzliteig

Mehl, Grieß , Gewürze in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Eier, Wasser , Öl mischen, hineingeben. Von der Mitte aus mit einer Kelle zu einem Teig verrühren. Schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Pfanne Wasser aufkochen , salzen. Den Teig portionenweise durch das Knöpflisieb ins kochende Wasser streichen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Knöpfli mit einer Siebkelle herausheben , abtropfen lassen.
Nach Belieben die Knöpfli zusätzlich in heißer Butter anbraten.

Zutaten

400g	Mehl, Knöpflimehl (Spätzlemehl)
1EL	Grieß (Hartweizengrieß)
1TL	Salz
	Muskat, frisch geriebener
4	Ei(er)
2dl	Wasser
1EL	Öl

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