Gebrannte Mandeln

lecker wie auf dem Jahrmarkt

Wasser mit dem Zucker, dem Vanillezucker , dem Zimt in einer tiefen Pfanne bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben , die Flüssigkeit unter Umrühren einkochen lassen. Nach einigen Minuten, wenn das Wasser verdampft ist, wird der Zucker wieder sandig. Die Mandeln müssen nun ständig mit einem Kochlöffel gerührt werden. Den Zucker karamellisieren lassen , die Mandeln unter Rühren darin wälzen.

Sobald die Mandeln glänzen, diese mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , mit 2 Gabeln auseinanderziehen, sodass sie nicht aneinander kleben bleiben.

Mit der Temperatur muss man etwas experimentieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Mandeln nicht so schön glänzen , etwas zuckrig-matt bleiben wenn man die Temperatur reduziert.

Abkühlen lassen , genießen!

Zutaten

⅛Liter	Wasser
½TL	Zimt
1Pck.	Vanillezucker
0,2kg	Zucker
0,2kg	Mandel(n), ganze ungeschälte

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net