Bohnen und Tomaten - Salat mit Thunfisch - Kapern - Sauce

Rezept für Bohnen und Tomaten - Salat mit Thunfisch - Kapern - Sauce

Grüne Bohnen in Stücke brechen. Mit etwas Salz bei leichter Temperatur ca. 15 - 20 Minuten in etwas Olivenöl dünsten (Nicht vergessen - Deckel auf den Topf!) Nach Bedarf ein paar Esslöffel Wasser zugeben. Bohnen anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen Tomaten in Scheiben schneiden , nebeneinander legen. Jede Scheibe etwas mit Salz , Pfeffer würzen , mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Restliches Olivenöl mit dem Thunfisch, Hühnerbrühe, Eigelb, Zitronensaft, , Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Dann mit Salz abschmecken , die Kapern unterrühren (Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, kann sie mit einigen Esslöffel Hühnerbrühe gestreckt werden).
Die Tomaten , Bohnen auf Tellern anrichten. Mit Zwiebeln , Oliven garnieren. Dann die Thunfisch - Kapern - Sauce darüber gießen , servieren.

Mit knusprigem Baguette , einem kühlen Rosé ein toller Frühlings- bzw. Sommerschmaus!

Variation: mit Eierhälften , gerösteten Pinienkernen wird aus dem Salat eine kleine Mahlzeit.

Zutaten

500g	Bohnen, grün
300g	Fleischtomate(n)
4EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
100g	Thunfisch, naturell (ohne Öl)
⅛Liter	Hühnerbrühe, instant
1	Eigelb
1EL	Zitronensaft
2EL	süße Sahne
30g	Kapern
80g	Oliven
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Wasser nach Bedarf

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