Schnitzelbraten glasiert

Rezept für Schnitzelbraten glasiert

Suppengrün putzen, waschen, grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer r,herum einreiben. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen. Das Suppengrün außen herum verteilen. Butterschmalz erhitzen. Braten damit übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 75-80 Minuten schmoren. Braten nach 30 Minuten Garzeit mit 0,5l Wasser begießen.
Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen , grob hacken. Kräuter, Honig, Senf verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Braten ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit gleichmäßig damit bestreichen.
Braten auf einer Platte warm halten. Suppengrün , Bratenfond durch ein Sieb gießen, aufkochen lassen. Sahne zugießen , 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken.

Zutaten

250g	Suppengrün
1,4kg	Schnitzelfleisch
	Salz und Pfeffer
3EL	Butterschmalz
½Bund	Thymian
½Bund	Oregano
2EL	Honig
1EL	Senf, mittelscharf
1EL	Senf, körnig
200g	Schlagsahne

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