Rote Kartoffelsuppe mit Löffelknödel

Rezept für Rote Kartoffelsuppe mit Löffelknödel

Die Würstchen in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenso würfeln , alles in Öl scharf anbraten. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen , Suppengrün, gewürfelt, dazu geben. Solange das Wasser verkocht, die Kartoffel schälen , in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Sobald das Wasser verkocht ist, Brühe zugießen. Ebenso Kartoffeln, Lorbeerblatt, Pimentkörner , 2 EL Paprikapulver dazugeben.
Die Butter in einer kleinen Pfanne vorsichtig erhitzen , das restliche Paprikapulver darin anschmelzen. (die Butter darf nicht zu heiß werden, da sonst das Paprikapulver verbrennt , bitter wird). Anschließend in die Suppe geben. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus dem Mehl, Eier, Prise Salz, eventuell etwas Wasser , Muskat einen Spätzlesteig (Nudelteig) herstellen , etwas ruhen lassen. Nach besagter halben St,e mit einem kleinen Löffel Teigknödel abstechen , in die Suppe geben. Deckel auflegen , 3 - 4 Min. durchkochen.
Die Knödel sind fertig, wenn sie oben schwimmen , ungefähr das doppelte Volumen haben. Ganz zum Schluss noch Crème fraiche (bzw. Schmand / saure Sahne) unterrühren , sofort heiß servieren.

Zutaten

3m.-große	Kartoffeln, mehlig kochend
1Pck.	Suppengrün, TK (Lauch, Karotte, Sellerie)
2Paar	Würstchen (Landjäger oder Krakauer)
1m.-große	Zwiebel(n)
3EL	Paprikapulver, süß
1EL	Butter
3Liter	Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
1EL	Crème fraîche (alternativ Schmand oder saure Sahne)
200g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Wasser
	Öl oder Schmalz
2	Lorbeerblätter
5	Piment (Körner)

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