Puten - Saltimbocca

Rezept für Puten - Saltimbocca

Erbsen auftauen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen, Reis zufügen , ebenfalls andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt in ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Schinken quer halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel leicht flach klopfen, mit je 1/2 Scheibe Schinken , 1 Salbeiblatt belegen. Fleisch darüber klappen, mit einem Zahnstocher feststecken. Putensaltimbocca im heißen Öl je Seite ca. 2 Minuten braten. Salzen , pfeffern.

Tomaten waschen, putzen, in Streifen schneiden. Mit Erbsen , Reis mischen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bratensatz mit Madeira ablöschen, zum Fleisch , Gemüsereis servieren.

Zutaten

150g	Erbsen (TK)
2	Zwiebel(n)
4EL	Olivenöl
250g	Reis (8 - Minuten - Reis)
500ml	Gemüsebrühe
4Scheibe/n	Parmaschinken
8kleine	Putenschnitzel
8Blätter	Salbei
50g	Tomate(n), getrocknet
4EL	Madeira
	Salz und Pfeffer

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