Erdbeergratin

Rezept für Erdbeergratin

Erdbeeren können im Voraus zubereitet werden. Die Früchte mit Zucker bestreuen , einen halben Tag lang zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Erdbeeren, je nach Größe, halbieren oder vierteln , in eine Gratinform geben. Eigelb, Zucker, Rahm , Likör in einer Chromstahlschüssel mit Schwingbesen gut vermischen. Dann im knapp siedenden Wasserbad (die Schüssel muss das Wasserbad berühren) so lange schlagen, bis die Sauce dickflüssig wird. Sofort über den Erdbeeren verteilen.

4-5 Minuten in der Mitte des auf 300 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben , warm servieren.

Zutaten

400g	Erdbeeren, frisch
4	Eigelb, frisch
3EL	Zucker
4EL	Rahm
1EL	Cassis oder Himbeerlikör

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