HomeVegetarische Blaukrautstrudel
Blaukrautstrudel mit Walnuss - Rosenkohl - Mango - Pfeffer - Salsa
Mit Salz, Pfeffer, einem Stück Ingwer, Zimt, Rotwein , eingekochten Preiselbeeren marinieren. Im Topf langsam garen, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
Aus Brotscheiben ohne Rinde kleine Würfel schneiden.
Goldgelb in Olivenöl ausbacken , unter das Blaukraut heben.
Einen dünnen Strudelteig auf der Arbeitsfläche auslegen (selbstgemachten oder fertig gekauften). Rotkohl auf den Teig aufstreichen , anschließend einrollen.
An beiden Seiten einschlagen , in einer vorgefertigten Aluminiumwanne auf Backpapier legen , bei 220°C ca. 10 Min. im Backofen goldgelb backen. Kurz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, in feine Würfel schneiden , mit etwas Orangensaft benetzen. Die Würfel garen, etwas roten Chili , grüne Pfefferkörner dazugeben.
Vom Rosenkohl die einzelnen Blätter lösen, im Salzwasser kurz abkochen. Anschließend zusammen mit den gerösteten Walnussstückchen in der Pfanne anbraten.
Den Strudel schräg halbieren, leicht auffächern , in der Mitte des Tellers mit etwas Mangosalsa, den Rosenkohlblättern , Nüssen anrichten.
Zutaten
| 1 | Mango(s) |
| ½ | Chilischote(n) |
| ¼Liter | Orangensaft |
| 1TL | Pfeffer - Körner in Lake |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 500g | Rosenkohl |
| 10 | Walnüsse |
| ¼Kopf | Rotkohl |
| 4Scheibe/n | Weißbrot |
| 1Stück | Ingwer |
| 2EL | Preiselbeeren, oder Preiselbeerkonfitüre (wenn nicht anders vorhanden) |
| ½Flasche | Wein, rot, trocken |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Teig (Strudelteig), selbstgemacht oder fertig gekauft |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Pfeffer |
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