Brönnti Creme

gebrannte Creme

Die Eigelbe mit wenig Wasser, dem Salz, Vanillezucker, 2 EL Zucker , der Maisstärke in einer Schüssel verquirlen. Den restlichen Zucker in einer Chromstahlpfanne braun rösten. Achtung, nicht rühren!

Die Milch dazugeben , aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die verquirlten Eier mit dem Schwingbesen unterrühren , die Creme aufkochen. Creme anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel geben , unter mehrmaligem Rühren erkalten lassen.

Die Schlagsahne steif schlagen , unter die ausgekühlte Creme ziehen.

Zutaten

4	Eigelb
1EL	Maisstärke
1EL	Wasser, kalt
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
6EL	Zucker
800ml	Milch
200ml	Rahm

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