Schwedische Frostknolle vom Elch

Tjälknöl

Den Ofen auf ca. 100°C vorheizen. Das gefrorene Fleisch auf ein Gitter in die Fettpfanne setzen. 10-12 St,en langsam durchziehen lassen (über Nacht). Mit einem Bratenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stechen. Bei ca. 75°C ist der Braten. Der Braten ist geschrumpft , an der Außenseite schön braun.

Den Sud aufkochen , wieder erkalten lassen, evtl. nachsalzen. Das warme Fleisch in den kalten Sud einlegen, sodass es völlig bedeckt ist. Etwa 5 St,en ziehen lassen, damit der Braten die Gewürze in sich aufnehmen kann.

Das Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden, wie Roastbeef. Mit Petersilie garnieren, mit Kartoffelsalat oder Kartoffelgratin servieren.

Tipps:

Das Fleisch in eine doppelte Plastiktüte legen , den Sud auffüllen. Man braucht viel weniger Sud, als in einem Topf. Die Tüte ab , zu wenden. Reste können sehr gut als Brotauflage verwendet werden.

Das Fleischstück sollte ziemlich r,lich sein, nicht zu platt, sonst wird der Braten trocken , schmeckt langweilig. Wenn der Gewürzsud nicht richtig eingezogen ist, einfach einen Esslöffel davon in die Mitte des aufgeschnittenen Bratens geben.

Zutaten

1 ½kg	Fleisch (Elchbraten, alternativ Rinderbraten, TK)
1Liter	Wasser
1TL	Salz
1TL	Zucker
3	Lorbeerblätter
3Zehe/n	Knoblauch
	Thymian
	Rosmarin
5	Wacholderbeeren
	Pfeffer

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