Mohnkronen

aus Hefeteig, indirekte Teigführung

In einem Gefäß die Hefe zerbröseln. 1 EL Zucker dazugeben , anschließend solange rühren, bis die Hefe flüssig wird. In einem kleinen Topf 1 cm Milch lauwarm erhitzen. 3 EL Milch , 2 gehäufte EL Mehl dazugeben. Zähflüssige Masse zugedeckt 15-20 Minuten bei ca. 45°C gehen lassen.

In einer Schüssel Mehl, 1 Prise Salz, restliche Milch (mit 50 g Margarine erhitzt) , 50 g Zucker hineingeben. Eier trennen , die Eigelbe , das Dampferl ebenfalls in die Schüssel geben. Mit dem Mixer schlagen. Zugedeckt 30 Minuten bei ca. 45°C gehen lassen.

Für die Füllung Milch aufkochen. Mohn, Zucker, Vanillezucker, Rum , Brösel hineingeben. Mit Kochlöffel durchrühren, bis es eine streichfähige Masse wird, , zum Schluss noch kosten.

Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen , ca. 3 mm dick ausrollen. Die Mohnfülle mit einer Teigkarte auf den Teig streichen , anschließend ganz eng einrollen.

Von dieser Rolle mit einem Messer 5-6 cm dicke Stücke herunterschneiden. Diese 3-mal mit dem Messer einschneiden, ein bisschen auseinander ziehen , aufs Blech legen. Mit Ei bestreichen , bei 180-200°C im Rohr backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Wenn man bei der Rolle ein wenig dünnere Stücke herunterschneidet, anschließend die Stücke umlegt , die Ränder ein wenig hinunterdrückt, erhält man Mohnschnecken.

Zutaten

1TL	Zucker, fein
30g	Hefe
1EL	Mehl, glatt
3EL	Milch
500g	Mehl, glatt
	Salz
250ml	Milch
50g	Margarine
50g	Zucker, fein
2	Eigelb
50g	Mehl
1	Ei(er)
250g	Mohn, gemahlen
80g	Semmelbrösel
100g	Zucker
	Zimt
200ml	Milch
	Zitrone(n) - Schale, unbehandelt
	Rosinen (Rum - Rosinen)
	Vanillezucker

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