Kaninchenkeulen aus dem Vogtland

Rezept für Kaninchenkeulen aus dem Vogtland

Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen. Mit Würzmischung für gebratenes Fleisch würzen , mit Senf bestreichen.
In einem Bräter Sonnenblumenöl heiß werden lassen , die Kaninchenkeulen von beiden Seiten anbraten.
Zwiebeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Möhre , Sellerie putzen, waschen, schälen , in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Gemüse zugeben , kurz mitdünsten. 150g saure Sahne mit dem Weißwein zufügen. Speck in Scheiben auf das Fleisch legen.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. zugedeckt schmoren , weitere 15 Min. offen braten. Fleisch gelegentlich mit der Bratflüssigkeit begießen.
Die Kaninchenkeulen auf einer Platte anrichten , warm stellen.
Die Bratflüssigkeit zum Kochen bringen. 150 g saure Sahne mit dem Soßenbinder für helle Soßen verrühren , einrühren.
Mit Maggi würzen , abschmecken. Die Soße zu den Kaninchenkeulen servieren.

Hierzu schmecken Kartoffelknödel.

Zutaten

4	Keule(n) vom Kaninchen
1EL	Gewürzmischung (für gebratenes Fleisch)
2EL	Senf
2EL	Öl (reines Sonnenblumenöl)
2	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
50g	Sellerie
½Stange/n	Porree
300g	saure Sahne
⅛Liter	Wein, weiß
50g	Speck (Frühstücksspeck), in Scheiben
1TL	Saucenbinder, hell
	Maggi

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