Eierlikör - Parfait mit heißen Himbeeren

Rezept für Eierlikör - Parfait mit heißen Himbeeren

Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eigelb, Vanillemark , 50g Zucker ca. 10 Minuten cremig rühren. Eierlikör unterrühren. Eiweiß , 50 g Zucker steif schlagen. Sahne steif schlagen. Beides mit Schokolade unter die Eigelbmasse heben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen , die Masse einfüllen. Über Nacht gefrieren lassen.
Die Hälfte der Beeren, 50 g Zucker , Kirschsaft aufkochen. Leicht pürieren. Übrige Beeren zufügen, kurz aufkochen. Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Mit den heißen Himbeeren anrichten , mit etwas Puderzucker garnieren.

Zutaten

100g	Schokolade (Vollmilch)
4	Ei(er)
1	Vanilleschote(n) (Mark)
150g	Zucker
100ml	Eierlikör
250g	Sahne
750g	Himbeeren (TK)
½Liter	Kirschsaft

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