Marinierte Lachswürfel auf Hefeteig - Blinis mit Kräuterschmand

Rezept für Marinierte Lachswürfel auf Hefeteig - Blinis mit Kräuterschmand

Aus Mehl, Hefe, ca. 150-200ml lauwarmem Wasser, Olivenöl, Salz , Zucker einen Hefeteig herstellen. Dünn ausrollen , kaffeetassengroße Scheiben ausstechen. Diese auf ein mit etwas Mehl bestäubtes Backblech setzten , mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Salz, Pfeffer, Muskat , Zucker verrühren , die Hefeteigscheiben damit einstreichen.
Lachsfilet in 1,5 cm breite Würfel schneiden , auf die mit Schmand bestrichenen Hefeteigscheiben setzen.
Aus dem Abrieb der Zitrone, dem Saft, Zucker, Salz, Pfeffer , Olivenöl eine Marinade rühren. Die Lachsfiletwürfel salzen , mit dem Zitronenöl beträufeln.

Backofen auf 260° C vorheizen.
Auf der untersten Backofenschiene bei Ober- , Unterhitze ca. 8 Minuten ausbacken.
Herausnehmen, die Lachswürfel abwechselnd mit dem Schmand-Dressing , dem Pesto bestreichen , mit Dill oder Basilikum garnieren.

Eignet sich perfekt als Fingerfood.

Zutaten

500g	Mehl
1TL	Zucker
1TL	Salz
3TL	Olivenöl
20g	Hefe
1	Zitrone(n), geriebene Schale und Saft
200g	Schmand oder saure Sahne
400g	Lachsfilet
1Bund	Dill zum Garnieren
	Basilikum zum Garnieren
	Pesto (Basilikum)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat, frisch gerieben
	Zucker
etwas	Olivenöl
150ml	Wasser, lauwarm (nach Bedarf auch mehr)

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