Eierkuchen mit Kartoffeln und Champignons

Rezept für Eierkuchen mit Kartoffeln und Champignons

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, auskühlen lassen , in dünne Scheiben schneiden. Die klein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten. Die Pilze ebenfalls in dünne Scheiben schneiden , zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Nach 3-4 Minuten aus der Pfanne nehmen. Nun die Kartoffeln in der Pfanne anbraten. Pilze , Zwiebeln wieder dazugeben, pfeffern , salzen. Die Eier verquirlen, mit Pfeffer, Salz, , Paprikapulver würzen.

Dann die Eimasse über die Kartoffel-Pilz-Mischung in die Pfanne geben , bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
Das Rezept ist für eine kleine Pfanne (24 cm Durchmesser) ausgelegt.

Zutaten

4	Ei(er)
3	Kartoffeln
5	Champignons, frisch
½	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Öl

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