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Rezept für Ciabatta
In die Mitte des Mehls eine Mulde machen. Milch anwärmen, etwas Zucker hinein geben , die Hefe hineinbröseln (Hefe steigt auf). Die Milch in die Mulde kippen , mit dem umliegenden Mehl verkneten. Zunächst darf die Milch dabei noch keinen Kontakt mit dem Öl bekommen.
Dann den kompletten Teig gut verkneten , danach an einem warmen Ort gehen lassen. Dann nochmals kneten, bis man einen festen Teig hat. Schließlich bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen.
Ich lasse den Teig tatsächlich nur einmal gehen , es klappt, obwohl ich eigentlich mit Hefe total auf Kriegsfuss stehe. Man kann sicherlich auch nach Belieben Kräuter in den Teig geben, habe ich aber noch nicht probiert.
