Frühlingsrolle - die Perfekte

Rezept für Frühlingsrolle - die Perfekte

Das Gemüse waschen, schälen , in kleine Würfelchen schneiden oder hacken! Die Sojasprossen gut waschen , abtropfen lassen. Das Fleisch in kleine Würfelchen schneiden. Den Lauch in schmale Streifchen schneiden, den Knoblauch pressen , den Ingwer ebenfalls hacken. Alles zusammen in einer Bratpfanne oder in einem Wok knackig braten. Die Zutaten in ein Sieb leeren , den Saft auffangen um diesen evtl. anderweitig zu verwerten!
Das ganze gut mit Sojasauce, Sesamöl , Curry würzen. Die Reisblätter in lauwarmes Wasser kurz einlegen bis sie weich werden. Dann die nassen Reisblätter auf ein Küchentuch legen , abtropfen lassen. Auf die untere Hälfte des Reisfladens 2-3 Esslöffel der Füllung geben. Das Ganze einmal einschlagen. Die Seiten mit einem Wasser Mehlgemisch bepinseln , ebenfalls einschlagen. Dann die Rolle fertig aufrollen , in Öl frittieren.
Wenn man die Seiten schlecht einpinselt, könnte es sein, dass die Rollen beim Frittieren aufgehen, deswegen bitte gründlich arbeiten.
Das Rezept ergibt exakt 20 große Frühlingsrollen. Sie eignen sich auch sehr gut zum Einfrieren.
Dazu serviere ich Trockenreis mit einer passenden Sauce für die Frühlingsrollen. Meine Familie mag allerdings am liebsten das ganz einfache Curryketchup dazu.

Zutaten

250g	Reis - Blätter (Ca.20 Blätter)
200g	Karotte(n)
200g	Weißkohl
1	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
150g	Champignons
200g	Lauch
250g	Sojasprossen
1	Kohlrabi
150g	Sellerie
5cm	Ingwer, frisch
200g	Pouletbrüstchen oder Schweinefleisch
	Sojasauce
	Öl (Sesamöl)
	Curry
	Mehl
	Öl, zum Frittieren

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