HomeKaninchenkeulen im Römertopf
Rezept für Kaninchenkeulen im Römertopf
Kaninchenkeulen unter Wasser abspülen, trockentupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Im erhitzten Öl anbraten. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln , den Speck dazugeben , ebenfalls anbraten. Cognac anwärmen (brennt dann besser), in einer Suppenkelle anzünden , in die Pfanne gießen.
Die Kaninchenkeulen herausnehmen , in den gewässerten Römertopf legen. Den Bratenfond mit Rotwein , Brühe aufgießen, aber nicht weiter erhitzen. Alles in den Römertopf gießen. Den Knoblauch abziehen, längs halbieren , ebenso wie die Walnüsse, den Thymian, Lorbeerblätter , Nelken in den Römertopf geben. Römertopf mit dem Deckel verschließen , in den kalten Backofen schieben.
Nach 60 Min. bei 200°C die Kaninchenkeulen herausnehmen , warm stellen, den restlichen Inhalt des Römertopfes ohne die Knoblauchzehen, Thymian , Lorbeerblätter in einen Topf geben , mit der Sahne, den Preiselbeeren , etwas Speisestärke zu einer Soße anrühren.
Dazu passen Klöße , Rosenkohl.
Zutaten
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