Rezept für Schweinefilet im Sesammantel
Für den Dipp Weißwein, Essig , Zucker aufkochen , in eine Schale umfüllen. Knobis , Schalotten dazu geben , mit Salz , Chili abschmecken. Schweinefilet in 1cm dicke Scheiben schneiden , von beiden Seiten salzen , pfeffern. Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Eiweiß schaumig schlagen, Hälfte Speisestärke unterschlagen. Ingwer , Sesamsamen unterrühren. Die Filetscheiben in der restl. Speisestärke wälzen, durch den Teig ziehen , im heißen Öl goldgelb ausbacken. Kurz auf Küchenpapier abtropfen, mit Sesamöl beträufeln , mit dem Dipp servieren.
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