Pfirsich - Mandel - Kuchen

Rezept für Pfirsich - Mandel - Kuchen

Zum Vorbreiten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten , erkalten lassen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen , in feine Würfel schneiden.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen , in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Butter oder Margarine, Weinbrand , Aroma hinzufügen. Mit einem Handrührgerät verrühren. Mandeln , Pfirsichwürfel hinzugeben, alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren. Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten
Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen , erkalten lassen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

100g	Mandel(n), abgezogen, gehackt
1kl. Dose/n	Pfirsiche, halbiert (Abtropfgewicht 250 g)
200g	Mehl (Weizenmehl)
2TL, gestr.	Backpulver
150g	Zucker
3	Ei(er)
200g	Butter oder Margarine, zerlassen und abgekühlt
2EL	Weinbrand
etwas	Bittermandelöl
	Puderzucker, zum Bestäuben

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