Krautbraten

Rezept für Krautbraten

Weißkohl vierteln, von Strunk , äußeren Blättern befreien. In reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen. Herausnehmen , abtropfen lassen.
Brötchen klein schneiden, in Milch einweichen, ausdrücken , zerpflücken.
Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, mit der Zwiebel in 20 g Schmalz anrösten. Vom Herd nehmen.
Brötchen, Hack, die aus der Haut gedrückte Wurst, etwas Salz, Pfeffer, Kümmel , Majoran darunter mischen.
Kohl fein hacken oder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen , mit der Fleischmasse mischen. Feuerfeste Form mit restlichem Fett ausstreichen, Fleischmasse einfüllen , den Speck obenauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 15 Minuten braten, dann noch weitere 45 Minuten bei 190 Grad.

Zutaten

1	Weißkohl (ca 750g)
1	Brötchen
⅛Liter	Milch
150g	Schweinefleisch (Schulter ohne Knochen)
1	Zwiebel(n), gehackt
40g	Schweineschmalz
250g	Hackfleisch, gemischtes
150g	Leberwurst, frische
50g	Speck, durchwachsenen in Scheiben
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel
	Majoran

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