Sauerteigbrot aus der Ostheide

Rezept für Sauerteigbrot aus der Ostheide

Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Brei verrühren , zugedeckt zwei bis drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Brotzubereitung:
Aus dem Sauerteig, der Hefe , einem Achtelliter lauwarmem Wasser einen Vorteig herstellen , bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Roggen- , Weizenmehl sowie das Salz zum Vorteig geben. Einen Viertelliter lauwarmes Wasser dazugeben , verkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig gut gehen lassen (ca. 1 St,e).
Anschließend zum Brotlaib formen , mit einer Gabel oben einstechen. Nochmals gehen lassen (ca. 30 Minuten), dann mit Wasser bepinseln , im vorgeheizten Ofen bei 220°C circa 60 Minuten abbacken.

Zutaten

100g	Mehl (Roggenmehl)
1EL	Zucker
⅛Liter	Buttermilch, lauwarme
etwas	Mehl, zum Bestäuben der Oberfläche
	Brot - Zutaten:
	Natursauer - Teig (siehe oben)
40g	Hefe
⅛Liter	Wasser, lauwarmes
800g	Mehl (Roggenmehl)
200g	Mehl (Weizenmehl)
20g	Salz
¼Liter	Wasser, lauwarmes

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