Fruchtiger Salat mit Garnelen

Rezept für Fruchtiger Salat mit Garnelen

Cashew-Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Salat putzen , in m,gerechte Stücke schneiden oder zupfen. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Orangen filetieren. Alle Zutaten vorsichtig mischen. Joghurt mit Honig, Zitronensaft , Pfeffer abschmecken , vorsichtig unter den Salat heben.

Garnelen in verschlagenem Ei, dann in Paniermehl wenden. In heißem Öl von allen Seiten kurz braten. Salat auf Teller verteilen , die Garnelen darauf legen.

Zutaten

100g	Cashewnüsse
1Kopf	Salat (Lollo Bionda)
2	Paprikaschote(n), gelb
4	Orange(n)
250g	Joghurt
	Honig, flüssig
½	Zitrone(n), davon etwas Saft
	Pfeffer
125g	Riesengarnelen
1	Ei(er)
1EL	Öl
	Paniermehl

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