Mandelcreme

Rezept für Mandelcreme

Eigelb mit Zucker , Vanillemark schaumig schlagen, nach , nach das Mehl hineinsieben , gründlich untermischen. Die Milch in einem Topf erhitzen, 6 EL heiße Milch in die Schaummasse rühren, dann den Schaum nach , nach in die heiße Milch einrühren. Die Mandeln zufügen , die Creme unter ständigem Rühren bis kurz vordem Kochen erhitzen. Von der Herdplatte nehmen , das mit Salz steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die heiße Creme heben.
Die Speise in kleine Dessertschalen füllen, erkalten lassen , vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen.
Nach Geschmack etwas Himbeersirup darauf gießen.

Zutaten

3	Eigelb
50g	Zucker
1	Vanilleschote(n), das Mark
50g	Mehl
500ml	Milch
50g	Mandel(n), gemahlen
50g	Mandel(n), gehackt
3	Eiweiß
	Mandel(n) (Blättchen), geröstete
	Sirup (Himbeersirup)

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