Ambrosiacreme

Rezept für Ambrosiacreme

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, saure Sahne, Vanillinzucker , Rum dazugeben , verrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen , die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen , auflösen , unter die Eimasse geben. Die Schale dann, am besten für ca. 10 Minuten, in der Kühltruhe kalt stellen, damit die Masse anfangen kann, zu gelieren. Ich nehme bei Gelatinerezepten immer die Kühltruhe, um auf Nummer sicher zu gehen.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, wird die Eimasse noch mal kräftig von Hand, nicht mit dem Mixer, durchgerührt, dann die Sahne , anschließend der Eischnee untergehoben. Dabei sollte man behutsam vorgehen, um die Gelatine nicht zu zerstören. Alles noch bis zum Verzehr kalt stellen.
Optisch erinnert die Creme durch die rote Farbe an Erdbeer- oder Himbeercreme , schmeckt sehr sahnig frisch.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
150g	Zucker
500g	saure Sahne
500g	süße Sahne
4EL	Weinbrand
9Blätter	Gelatine, rot
1	Vanillinzucker

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