Partybrot, gefüllt

Käse-Schinken oder Hackfleischfüllung

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit etwas lauwarmem Wasser verrühren. In die Schüssel geben, mit Mehl bestäuben , gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
Mit dem restlichen Wasser , Salz verkneten. 1 St,e zugedeckt gehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln , in der Butter glasig dünsten. Champignons, Petersilie , Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Kurz erhitzen , vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer , Thymian abschmecken. Schinken , Käsewürfel unterheben.
Teig halbieren. Beide Hälften einen halben Zentimeter dick ausrollen. Teigplatten mit Füllung bestreichen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Ränder mit Wasser bepinseln. Teigplatten aufrollen, Ränder festdrücken. Mit einem Holzstäbchen den Teig mehrmals einstechen, damit beim Backen die Luft entweichen kann.
Brote nochmals eine halbe St,e gehen lassen. Mit Wasser bepinseln.
Backofen auf 250° vorheizen.
Erst 10 Min. bei 250° backen, dann 40 Min. bei 200° .

Für die Hackfleischfüllung:
Zwiebel fein würfeln, in 1 El. Öl glasig dünsten. 250 gr. Hackfleisch zugeben , anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver kräftig würzen. 1 El. Tomatenmark , die durchgepresste Knoblauchzehe unterrühren. Die feingehackte Petersilie , die Champignons unter die Hackfleischmasse rühren. Kurz erhitzen , nochmals abschmecken.
Brotteig wie beschrieben zubereiten, mit der Hackfleischmischung bestreichen , backen.

Zutaten

500g	Mehl
20g	Hefe
300ml	Wasser, lauwarm
1TL	Salz
1große	Zwiebel(n)
300g	Champignons, blättrig geschnitten
1Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
	Salz und Pfeffer, 1 TL Thymian
200g	Schinken, gekochter, klein gewürfelt
150g	Käse, Emmentaler, kleing ewürfelt
250g	Hackfleisch
1	Zwiebel(n), klein gehackt
1EL	Tomatenmark
100g	Champignons, blättrig geschnitten
½Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch, durchgepreßt
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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