Norwegische Kartoffel - Steinpilz - Suppe mit Heilbutt

Rezept für Norwegische Kartoffel - Steinpilz - Suppe mit Heilbutt

Zwiebel- , Kartoffelwürfel in 3 EL Butterschmalz anschwitzen , mit der Gemüsebrühe ablöschen. Majoran , Sternanis hinzufügen. Pfeffern, salzen, 20 Minuten köcheln lassen. Majoran uns Sternanis entfernen , die Suppe pürieren.

Steinpilzstücke , Apfelspalten nacheinander in 2 EL Butterschmalz anbraten , herausnehmen.

Fisch grob würfeln , in 2 EL Butterschmalz 2-3 Minuten braten. Salzen.

Sahne schlagen , mit Apfelspalten, Pilzen , Heilbutt in die Suppe geben. Noch mal mit Pfeffer , Salz abschmecken. Mit etwas Brunnenkresse servieren.

Zutaten

500g	Fisch (Heilbutt)
250g	Steinpilze, in nicht zu kleine Stücke geschnitten
700g	Kartoffeln, gewürfelt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Apfel, in dünne Spalten geschnitten
1Liter	Gemüsebrühe
8Stiel/e	Majoran
4	Anis (Sternanis)
200ml	Sahne
	Butterschmalz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz
	Brunnenkresse

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