Schrats Erbsen - Linsen - Graupen - Eintopf

Rezept für Schrats Erbsen - Linsen - Graupen - Eintopf

Graupen gründlich waschen, in Rindsbouillon 5 Minuten kochen , auf ausgeschalteter Platte 60 Minuten quellen lassen. Graupen in ein Sieb schütten , bei laufendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.

TK-Erbsen in einen gesonderten Topf geben , mit je einer Prise Zucker , Salz bestreuen. Kochendes Wasser darüber gießen , kurz aufkochen lassen. In ein Sieb abgießen , kalt abschrecken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch , Knoblauch darin anschwitzen. Linsen, Kartoffeln, Sellerie, Möhren , die in Röllchen geschnittenen Pfefferbeißer dazu geben, mit Wasser auffüllen , ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob die Linsen gar sind.

Fünf Minuten vor dem Servieren den in Würfel geschnittenen Schinken zum Eintopf geben , gut durchrühren. Die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen. Zum Schluss die Erbsen , die Graupen dazu , vorsichtig durchmischen. Mit der konzentrierten Rindsbouillon, Pfeffer , Salz abschmecken.

Suppe in tiefe Teller geben , mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

500g	Erbsen, (Petits Pois) TK
150g	Linsen (Belugalinsen)
150g	Graupen (Gerstengraupen), klein
300g	Kartoffeln, gewürfelt
2Stange/n	Lauch, in Ringen
200g	Staudensellerie, gewürfelt
200g	Möhre(n), gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
4	Würste, (Pfefferbeißer)
250g	Schinken, gekochter
2EL	Olivenöl
	Rinderbrühe, konzentrierte
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackt

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