Leichte Beeren - Joghurt - Torte

ohne Butter/Margarine

Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen , weiter schlagen, bis der Eischnee fest geworden ist. Das Eigelb zum Eischnee geben , kurz untermischen. Nicht lange rühren, sonst entweicht die hineingeschlagene Luft wieder. Mehl , Speisestärke auf die Eimasse sieben , mit einem Gummispatel locker unterheben. Nicht rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Fruchtsaft oder püree zufügen. Joghurt dazu. Ausgedrückte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Etwas von der Creme dazugeben, erst dann die Gelatinemischung in die Creme rühren. So kann nichts gerinnen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, kann man eine Straße ziehen. Sahne , Eischnee unterheben. Den Schneebesen durch beide Massen ziehen, nicht rühren. Am besten über Nacht kühlen.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Zucker
75g	Mehl
50g	Speisestärke
6Blätter	Gelatine, weiß
4	Ei(er)
4EL	Puderzucker
300g	Joghurt
250g	Frucht - püree oder 250 ml -saft
125g	Sahne
	Süßstoff

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