Rezept für Mouse au Choco
Zuerst die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier trennen , das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß so steif schlagen, dass es nicht aus der Schüssel fällt, wenn man sie auf den Kopf dreht. Das Eigelb kurz anschlagen , die Prise Salz hinzufügen. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, das Wasser dazugeben, damit das Eigelb nicht gerinnt. Anschließend alles glatt rühren.
Nun die Kuvertüre mit dem Eigelb zusammen unter den Eischnee heben. Die Mousse in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Ob es gut geworden ist, kann man testen, indem man die Schüssel auf den Kopf dreht. Die Mousse darf dann nicht herausfallen.
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