HomeSchrats Bohnentrilogie
Rezept für Schrats Bohnentrilogie
Die eingeweichten Bohnen mit dem Einweichwasser in einem großen Suppentopf (5 Liter) unter Zugabe von einem Liter Wasser zum Kochen bringen , 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen , in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie , Möhren in kleine Würfel schneiden. Pfefferbeißer in ca. 1 cm breite Rollen, die ca. 1 cm dicken Schinkenscheiben in Würfel schneiden.
Nach 45 Minuten das Gemüse (außer Kartoffeln) , die Pfefferbeißer in die Suppe geben , weiter köcheln lassen. Die Gesamtgarzeit beträgt etwa 1,5 St,en. 20 Minuten vor Garzeitende die Kartoffelwürfel dazugeben. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen.
Dicke Bohnen in warmem Wasser auftauen, in ein Sieb geben , abtropfen lassen. Die noch nicht aufgeplatzten Hüllen der Dicken Bohnen mit einer Nadel anpieksen. Vorsichtig in Wasser, dem ein Spritzer Zitronensaft zugegeben wurde, aufkochen , ca. 10-15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Wenn sie gar sind, Bohnen abgießen. Das Anpieksen , der Zitronensaft verhindert ein weiteres Aufplatzen der Bohnenschalen.
Fünf Minuten vor dem Servieren die Schinkenwürfel in den Eintopf geben , gut durchrühren. Die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen. Zum Schluss die dicken Bohnen dazu , vorsichtig durchmischen. Mit der konzentrierten Rindsbouillon, Pfeffer , Salz abschmecken.
Suppe vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zutaten
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